Gevaarlijke ingrediënten: emulgatoren in voedsel in verband gebracht met de ziekte van Crohn en kanker

Gevaarlijke ingrediënten: emulgatoren in voedsel in verband gebracht met de ziekte van Crohn en kanker

• • Een Britse studie uit 2025 (ADDapt-studie) toonde aan dat bijna 50 procent van de Crohnpatiënten die emulgatoren vermeden, een significante symptoomverlichting ervoer, vergeleken met slechts 31 procent in de groep die emulgatoren gebruikte. Darmontsteking daalde met meer dan 50 procent in de emulgatorenvrije groep.

• • Een groot Frans onderzoek (2025) bracht gangbare emulgatoren (E471, carrageen) in verband met hogere kankercijfers: 46 procent verhoogd risico op prostaatkanker, 24 procent verhoogd risico op borstkanker en 32 procent verhoogd risico op borstkanker bij hoge consumptie van carrageen.

• • Emulgatoren zoals polysorbaat 80 en CMC verstoren de darmslijmlaag, waardoor schadelijke bacteriën chronische ontstekingen kunnen veroorzaken – een aanjager van auto-immuunziekten en kanker. Dit zou de stijgende wereldwijde IBD-cijfers kunnen verklaren.

• • Emulgatoren (polysorbaat 80, carrageen, maltodextrine) worden in duizenden producten (ijs, plantaardige melk, sauzen) gebruikt om de textuur en houdbaarheid te verbeteren, maar hun veiligheid op lange termijn is nooit volledig beoordeeld.

• • Vermijd emulgatoren door etiketten te lezen op chemische namen (bijv. “-aat”, “-cellulose”), apps te gebruiken (EWG Food Score, Yuka) om te scannen op additieven, winkelperimeter te gebruiken voor onbewerkte voedingsmiddelen, bewerkte producten geleidelijk te vervangen, marketingclaims (“natuurlijk”, “vetarm”) te negeren en ingrediënten te controleren.

Emulgatoren zijn chemicaliën die vaak aan bewerkte voedingsmiddelen worden toegevoegd om de textuur te verbeteren, de houdbaarheid te verlengen en te voorkomen dat ingrediënten schiften. Maar achter dit gemak werpt nieuwe wetenschap een alarmbel. Verschillende recente studies hebben verontrustende verbanden blootgelegd tussen veelgebruikte emulgatoren in voedingsmiddelen en ernstige gezondheidsproblemen, zoals de ziekte van Crohn en kanker .

In januari 2025  publiceerde het Journal of Crohn’s and Colitis een baanbrekende studie, bekend als de ADDapt-studie , waaraan 154 patiënten in 19 medische centra in het Verenigd Koninkrijk deelnamen. Onderzoekers deden iets wat nog nooit eerder was geprobeerd. Ze verdeelden patiënten met de ziekte van Crohn in twee groepen. De ene groep kreeg maaltijden zonder emulgatoren, terwijl de andere groep onbewust voedingsmiddelen consumeerde die emulgatoren bevatten.

De resultaten waren ronduit dramatisch. Bijna de helft (49,4 procent) van de patiënten die emulgatoren vermeden, zag een significante verbetering van hun symptomen – vergeleken met slechts 31 procent in de groep die ze nog wel gebruikte. Degenen die emulgatoren vermeden, hadden ook meer dan twee keer zoveel kans om in remissie te gaan en laboratoriumtests toonden aan dat hun darmontsteking met meer dan 50 procent daalde.

Voor sommigen waren de resultaten levensveranderend. Genetisch wetenschapper Lewis Rands, die aan het onderzoek deelnam, meldde een aanzienlijke symptoomverlichting door simpelweg te stoppen met het eten van producten vol emulgatoren . Zijn kleine maar bewuste overstap van Ben & Jerry’s (dat meerdere emulgatoren bevat) naar Häagen-Dazs (dat dat niet doet) was een van de vele dieetwijzigingen die hem in staat stelden een normaal leven terug te krijgen.

Maar de ziekte van Crohn is slechts een deel van het verhaal. Een andere omvangrijke studie,  gepubliceerd in  PLOS Medicine in februari 2025, volgde bijna zeven jaar lang meer dan 92.000 Franse volwassenen. De studie keek naar verschillende emulgatoren, waaronder mono- en diglyceriden van vetzuren (vaak aangeduid als E471), en vond alarmerende verbanden met kanker.

Deelnemers die de hoogste doseringen van deze emulgatoren consumeerden, hadden:

• • 46 procent verhoogd risico op het ontwikkelen van prostaatkanker

• • 24 procent kans op het ontwikkelen van borstkanker

• • 15 procent hoger risico op het ontwikkelen van kanker in het algemeen

Een andere emulgator, carrageen, vertoonde vergelijkbare verontrustende verbanden. Zware consumenten hadden een 32 procent hoger risico op borstkanker. Dit zijn geen kleine stijgingen. Ze suggereren dat de routinematige consumptie van bewerkte voedingsmiddelen mogelijk stilletjes het risico op kanker voor miljoenen mensen verhoogt .

Welk effect hebben emulgatoren op het lichaam?

Om te begrijpen hoe emulgatoren dit soort schade kunnen aanrichten, is een andere studie uit februari 2025 in  Alimentary Pharmacology & Therapeutics interessant . Onderzoekers ontdekten dat emulgatoren, zoals polysorbaat 80 en carboxymethylcellulose (CMC), de beschermende slijmlaag in de darmen verstoren.

Wanneer deze barrière wordt aangetast, kunnen schadelijke bacteriën zich te dicht bij de darmwand nestelen. Dit veroorzaakt niet alleen spijsverteringsproblemen, maar ook chronische ontstekingen, een bekende oorzaak van auto-immuunziekten en kanker. Wetenschappers vermoeden nu dat deze veranderingen de stijgende wereldwijde aantallen inflammatoire darmziekten (IBD) kunnen verklaren, met name in landen met een hoge consumptie van bewerkt voedsel.

En hier komt het: deze gevaarlijke voedseladditieven zijn overal en de meeste mensen hebben geen idee wat ze precies doen. Hier zijn enkele veelvoorkomende emulgatoren waar je op moet letten:

• • Polysorbaat 80 (gebruikt in meer dan 2.300 levensmiddelenproducten) helpt bij het mengen van olie en water, waardoor voedingsmiddelen zoals ijs, romige dressings en sauzen een gladde, uniforme textuur krijgen.

• • Carrageen (toegevoegd aan meer dan 8.100 voedingsproducten) wordt gebruikt als verdikkingsmiddel en stabilisator, vooral in plantaardige melk en vleeswaren, om te voorkomen dat ingrediënten zich scheiden.

• • Maltodextrine (gebruikt in bijna 13.000 levensmiddelenproducten), een zetmeelhoudend poeder, wordt toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen, bewerkte voedingsmiddelen dikker te maken en om het “juiste” mondgevoel te creëren in sauzen en snacks.

Hoewel ze een praktische rol vervullen voor voedselproducenten – ze zorgen ervoor dat voedsel er beter uitziet, langer houdbaar is en aantrekkelijker aanvoelt op de tong – worden deze chemicaliën in recente, door vakgenoten beoordeelde onderzoeken in verband gebracht met schade aan de darmwand, ontstekingen en chronische ziekten.

Dr. Robert Califf, voormalig commissaris van de Amerikaanse  Food and Drug Administration  (FDA), heeft erkend dat toen veel voedseladditieven tientallen jaren geleden werden goedgekeurd, de wetenschap de complexe rol van het darmmicrobioom en het immuunsysteem nog niet had ontdekt. ​​Daardoor maakten langetermijneffecten op de darmgezondheid destijds geen deel uit van de veiligheidsevaluaties.

Het vermijden van deze gevaarlijke ingrediënten

Hier zijn enkele tips over hoe je ingrediënten kunt vermijden die schadelijk zijn voor de darmen, zonder dat je bij elke hap te veel na hoeft te denken:

• • Lees de ingrediëntenlijst – niet alleen het voedingsetiket. Calorieën vertellen niet het hele verhaal. Let op chemisch klinkende woorden (vooral die eindigen op -ate of -cellulose).

• • Maak kennis met de gebruikelijke verdachten: additieven en chemicaliën in duizenden bewerkte (sterk of ultrabewerkte) voedingsmiddelen: polysorbaat 80, carboxymethylcellulose (CMC), carrageen, mono- en diglyceriden van vetzuren (E471) en malodextrine.

• • Geef prioriteit aan onbewerkte voeding en voeding met minimale ingrediënten – indien mogelijk vijf of minder ingrediënten.

• • Apps voor mobiele telefoons zoals EWG’s Food Score of Yuka kunnen direct ingrediëntenlijsten scannen en verdachte toevoegingen markeren.

• • Vertrouw niet op modewoorden. “Natuurlijk”, “vetarm”, “suikervrij” of “immuunversterkend” betekenen niets zonder schone ingrediënten. Controleer altijd of het waar is door de verpakking om te draaien.

• • Winkel aan de rand van de winkel. De middelste gangpaden zijn het meest bewerkt. Verse, biologische producten, vlees en zuivelproducten vind je aan de randen.

• • Probeer elke week één verwerkt item te vervangen door een schonere optie.

De darmen worden niet voor niets vaak ‘het tweede brein’ genoemd. Ze beïnvloeden het immuunsysteem, de hormoonregulatie, de geestelijke gezondheid en het risico op langdurige ziekten. Slimmere keuzes maken betekent ook investeren in de veerkracht van het hele lichaam.

De wetenschap begint te begrijpen wat veel mensen met darmklachten al jaren voelen: wat mensen eten, is belangrijk . Het gaat niet alleen om calorieën of vet, maar ook om cellulair niveau, het microbioom en ontstekingen.

Bekijk de volgende video over de impact van bewerkte voedingsmiddelen en emulgatoren op de darmgezondheid .

Deze video komt van het Daily Videos-kanaal op Brighteon.com .

Bron