Oude keukengeheimen ONTHULD: Hoe knoflook, gember en groene uien kanker en hartziekten bestrijden

• • Knoflook, gember en groene uien worden al eeuwenlang in de Traditionele Chinese Geneeskunde (TCM) gebruikt ter ondersteuning van de immuniteit, het evenwicht en ziektepreventie. Modern onderzoek bevestigt hun antimicrobiële, ontstekingsremmende en kankerbestrijdende eigenschappen.

• • Knoflook bevat allicine, wat helpt bij het voorkomen van kanker (vooral maag- en darmkanker) en de gezondheid van het hart ondersteunt door de bloeddruk te verlagen en de vorming van tandplak te voorkomen. Het heeft antibacteriële, leverbeschermende en spijsverteringsbevorderende eigenschappen, maar overmatige inname (meer dan 3-5 teentjes per dag) kan de ogen en longen irriteren.

• • Bosui is rijk aan zwavelverbindingen die tumoren bestrijden en antibacteriële eigenschappen hebben. Ze helpen constipatie te verlichten dankzij het pectinegehalte en worden in de Traditionele Chinese Geneeskunde gebruikt om verkoudheid te behandelen door de bloedsomloop en het zweten te bevorderen.

• • Gember bevat gingerol en shogaol, die kanker bestrijden door celdood te veroorzaken en uitzaaiingen te voorkomen. Het verwarmt de maag, bevordert de spijsvertering en zorgt voor een evenwichtige balans bij koude gerechten – ideaal voor consumptie in de zomer om overmatige kou van airconditioning en ijskoude dranken tegen te gaan.

• • De combinatie van knoflook en gember kan de gezondheidsvoordelen versterken. Samen bieden ze ontstekingsremmende, antioxiderende, immuunversterkende en hartbeschermende effecten. Ze kunnen ook de bloedsuikerspiegel verlagen, de cognitieve gezondheid verbeteren en het risico op kanker verminderen, maar supplementen in hoge doseringen moeten onder medisch toezicht worden ingenomen.

In een wereld die gedomineerd wordt door geavanceerde medische technologieën en farmaceutica, is het gemakkelijk om de  krachtige gezondheidsvoordelen van eenvoudige keukeningrediënten over het hoofd te zien. Knoflook, gember en groene uien worden echter al eeuwenlang gewaardeerd in de traditionele Chinese geneeskunde (TCM) vanwege hun vermogen om het evenwicht te herstellen en de natuurlijke afweer van het lichaam te ondersteunen. De moderne wetenschap haalt deze nu in en bevestigt de eeuwenoude wijsheid van deze eenvoudige planten.

Gezondheidsvoordelen en toepassingen van knoflook

Knoflook, een hoofdbestanddeel in veel keukens, wordt algemeen beschouwd als een van de krachtigste natuurlijke voedingsmiddelen voor kankerpreventie. De sleutel tot de effectiviteit ligt in de stof allicine. Volgens een onderzoek uit 2022 kan allicine de groei van verschillende soorten tumoren remmen, met name maag- en darmkanker.

“Naast de potentiële antikankerwerking ondersteunt knoflook ook de cardiovasculaire gezondheid door vasculaire veroudering te vertragen, de bloeddruk te verlagen en atherosclerose of de vorming van plaque in de slagaders te voorkomen”, aldus Dr. Naiwen Hu, natuurgeneeskundig arts en gezondheidsjournalist.

Een dosis-responsonderzoek toonde aan dat hypertensieve patiënten die 12 weken lang capsules met gerijpt knoflookextract slikten, een gemiddelde systolische bloeddrukverlaging van bijna 12 mmHg ervoeren in vergelijking met de controlegroep. De medicinale voordelen van knoflook worden al eeuwen erkend. In de klassieke Chinese tekst “Essentiële Noten van Materia Medica (Ben Cao Bei Yao)” wordt knoflook beschreven als een middel dat de eetlust stimuleert, de milt versterkt, de orgaanfunctie ondersteunt en epidemieën afweert.

Mensen in de oudheid ontdekten ook de ontstekingsremmende eigenschappen ervan en gebruikten het om aambeien en fistels te behandelen. Sommigen verbrandden zelfs knoflookstengels tot as en brachten het aan op wonden om ontstekingen te verminderen. Een uitgebreide studie uit 2024 toonde aan dat knoflook antibacteriële, ontstekingsremmende en immuunmodulerende eigenschappen bezit, en tegelijkertijd de lever, nieren en het spijsverteringsstelsel beschermt.

Het is echter belangrijk om knoflook met mate te eten. “Een dagelijkse inname van drie tot vijf teentjes is voldoende, aangezien overmatige consumptie nadelige effecten kan hebben op de ogen en longen”, adviseert Dr. Hu. “Dit is vooral relevant voor mensen met een slecht gezichtsvermogen. Ik had ooit een patiënt die dol was op knoflook, maar daarna last kreeg van rode, geïrriteerde ogen. Ik raadde hem aan om na het eten van knoflook een kop sterke thee te drinken, wat hielp om het probleem te verlichten.”

Gezondheidsvoordelen en toepassingen van groene uien

Bosuien bevatten, net als knoflook, zwavelverbindingen met antibacteriële eigenschappen. Een vergelijkende studie toonde aan dat zwavelverbindingen uit bosuien en knoflook de proliferatie van tumorcellen kunnen remmen. In bepaalde concentraties zijn deze verbindingen niet giftig voor normale cellen, maar hebben ze wel een antitumoreffect.

Bosuien kunnen ook helpen bij constipatie dankzij hun pectinegehalte, een soort oplosbare voedingsvezel. Pectine verhoogt de vochtigheid van de ontlasting en bevordert zo een gezonde stoelgang. Bosuien zijn een veelzijdig ingrediënt dat eenvoudige gerechten kan opfleuren en tegelijkertijd gezondheidsvoordelen biedt. Hieronder staan ​​twee eenvoudige recepten die hun smaak en medicinale eigenschappen optimaal benutten.

Roergebakken varkensvlees met groene uien: Recept

Ingrediënten:

• • 1/2 eetlepel sesamolie of andere kookolie

• • 200 gram (ongeveer 7 ons) varkensbuik of varkenschouder, in dunne plakjes gesneden

• • 1/2 eetlepel kookwijn (optioneel)

• • 4–5 stengels groene uien, in 5 cm stukken gesneden

• • 1 eetlepel sojasaus

• • 1/2 theelepel zout (naar smaak aanpassen)

• • Snufje witte peper (optioneel)

Instructies:

1. 1. Verhit de sesamolie in een koekenpan of wok op middelhoog vuur.
   2. Voeg de plakjes varkensvlees toe en roerbak tot ze bruin beginnen te worden en het vet begint te smelten.
   3. Voeg de kookwijn toe (indien gebruikt) en blijf nog een minuut roerbakken.
   4. Voeg de bosuitjes toe en roerbak 1 à 2 minuten, tot ze zacht maar nog heldergroen zijn.
   5. Breng op smaak met sojasaus, zout en witte peper. Roer goed door.
   6. Serveer warm met rijst of als bijgerecht.

Groene uiensoep: recept

Ingrediënten:

• • 500 milliliter (16,9 vloeibare ounces) water

• • 3 bosuitjes (gebruik het onderste witte gedeelte), fijngehakt

Instructies:

1. 1. Breng het water in een kleine pan aan de kook.
   2. Voeg de gesnipperde groene uien toe en laat 1 minuut sudderen.
   3. Zet het vuur uit, doe een deksel op de pan en laat de soep nog een minuut trekken.
   4. Giet de bosuitjes af en drink de soep warm op.

Naarmate de seizoenen veranderen, kunnen temperatuurschommelingen de vatbaarheid voor verkoudheid vergroten. In de Traditionele Chinese Geneeskunde (TCM) wordt het onderste witte deel van de lente-ui vaak gebruikt als middel tegen verkoudheid. TCM-beoefenaars geloven dat lente-uien helpen om zweten op te wekken, verkoudheid te verdrijven en de bloedsomloop te verbeteren – door de natuurlijke qi (energie)stroom en bloedcirculatie in het lichaam te ondersteunen en tegelijkertijd het lichaam te verwarmen. Je kunt de lente-uiensoep ook koken met witte rijst om een ​​verzachtende pap te maken die verkoudheidssymptomen kan verlichten.

Gezondheidsvoordelen en toepassingen van gember

Gemberwortel bevat twee krachtige antikankerstoffen: gingerol en shogaol. Hoe ouder de gember, hoe meer gingerol hij bevat. Onderzoek heeft aangetoond dat gingerol de mitochondriën van tumorcellen kan vernietigen, apoptose (celdood) kan induceren en metastasering van kankercellen kan remmen. Wanneer verse gember wordt verhit, wordt gingerol omgezet in shogaol. Een onderzoek uit 2023 toonde aan dat shogaol apoptose kan induceren in eierstokkankercellen. Bovendien kan het, in combinatie met het doelgerichte kankermedicijn gefitinib, helpen voorkomen dat kankercellen resistentie ontwikkelen.

Om deze voordelen te maximaliseren, kun je gember in je gerechten verwerken. Je kunt het gebruiken om de smaak van groentegerechten te versterken, visgeuren uit soepen te neutraliseren of op koude dagen een kopje gemberthee met bruine suiker te zetten – allemaal ingrediënten die zowel gingerol als shogaol bevatten.

Gember eten in de zomer

In de Traditionele Chinese Geneeskunde (TCM) kunnen voedingsmiddelen en kruiden worden geclassificeerd op basis van hun verkoelende of verwarmende eigenschappen. Het eten van koel of koud voedsel heeft een verkoelend effect op het lichaam, terwijl warm of heet voedsel helpt om interne warmte te genereren.

Zoals het Chinese gezegde luidt: “Eet radijs in de winter en gember in de zomer, en je blijft gezond zonder dokter.” Gember heeft een verwarmende werking en het eten ervan in de zomer kan helpen om inwendige verkoudheden te verdrijven en de maag te verwarmen. Tijdens warm weer zetten veel mensen de airconditioning op de laagste stand en drinken ze ijskoude dranken. Hoewel dit verfrissend kan aanvoelen, kan het schadelijk zijn voor het spijsverteringsstelsel.

“In de TCM functioneren de maag en het bijbehorende orgaan, de milt, het beste in warmte en reageren ze niet goed op extreme kou. Overbelasting van het lichaam met koude voeding en dranken zou de koude-energie in de maag en milt verhogen, wat mogelijk kan leiden tot spijsverteringsproblemen zoals maagpijn en diarree”, legt Dr. Hu uit.

Daarom is het, zelfs in de zomer, belangrijk om het spijsverteringsstelsel warm te houden. Een goede manier om dit te doen is door gember toe te voegen aan maaltijden en soepen. Overweeg om geraspte gember te roerbakken met koningsoesterzwammen en varkensreepjes voor een licht maar smaakvol gerecht, of voeg een paar plakjes gember toe aan mungbonensoep om het verkoelende effect te compenseren.

Versterking van de milt en maag

Volgens de orgaansysteemtheorie van de Traditionele Chinese Geneeskunde is de milt meer dan een anatomisch orgaan: het vertegenwoordigt een energiesysteem dat ook de alvleesklier en het spijsverteringskanaal bestuurt. Wanneer de milt verzwakt raakt door overmatige kou, vertraagt ​​de vochtstofwisseling van het lichaam, wat leidt tot vocht. Dit kan leiden tot symptomen zoals een opgeblazen gevoel, vermoeidheid en gewrichtspijn. Zodra het vocht is afgevoerd, voelt het lichaam zich lichter en energieker.

Als u in de winter vaak last heeft van koude handen en voeten, kan een kopje zwarte gemberthee helpen het lichaam snel op te warmen.

Gember zwarte thee: Recept

Ingrediënten:

• • 1 eetlepel versgeraspte rijpe gember (of 1–2 theelepels gembersap)

• • 1 kopje (240 milliliter) hete zwarte thee

• • 1–2 theelepels bruine suiker (naar smaak aanpassen)

Instructies:

1. 1. Was een stuk rijpe gember grondig en rasp het tot een fijne pasta.
   2. Zet een kopje zwarte thee.
   3. Roer de geraspte gember (of gembersap) erdoor en voeg naar smaak bruine suiker toe.
   4. Goed mengen en warm opeten.

Je kunt ook bruine suiker gemberblokjes kopen in de supermarkt. Zet gewoon een kopje zwarte thee en voeg een blokje toe voor een direct verwarmend drankje. Als je de vezelachtige textuur van geraspte gember niet lekker vindt, kun je het vervangen door gembersap. Het drinken van zwarte gemberthee verwarmt de maag en helpt verkoudheid te verdrijven, waardoor je je prettig en ontspannen voelt.

Gezondheidsvoordelen van gember, uien en knoflook

In een snelle wereld is het moeilijk om een ​​gezond dieet te volgen. Het gebruik van  natuurlijke ingrediënten zoals gember, uien en knoflook in je recepten kan echter enorme gezondheidsvoordelen opleveren . Binnen enkele weken nadat je zelf hebt gekookt en deze ingrediënten hebt gebruikt, zul je je gezonder voelen en zien.

Gember

• • Verlicht indigestie en misselijkheid

• • Verlaagt cholesterol en bloedsuikerspiegel

• • Vermindert spier- en artritispijn

• • Bestrijdt bacteriën

• • Helpt bij gewichtsverlies

Uien

• • Vermindert zwelling (ontsteking)

• • Verlicht longbeklemming (astma)

• • Verlaagt cholesterol en bloedsuikerspiegel

Knoflook

• • Vermindert hoge bloeddruk

• • Verbetert de bloedsomloop

• • Verlaagt cholesterol

• • Voorkomt arteriosclerose

• • Vermindert zwelling (ontsteking)

Voor een gemakkelijker gebruik kunt u een paar gepelde teentjes knoflook in uw keukenmachine malen en deze met een beetje zout en olie in de koelkast bewaren. U kunt ook hele knoflookteentjes roosteren en in olie doen. Bewaar ze in een luchtdichte pot in de koelkast en vergeet niet de olie te gebruiken bij het sauteren van eiwitten en groenten. Eet langzaam, want dat bevordert de spijsvertering. Neem bij de meeste maaltijden evenveel tijd voor het eten als voor de bereiding. Een goede spijsvertering helpt bij gewichtsverlies en voorkomt de drang om later te snacken.

7 indrukwekkende voordelen van het combineren van knoflook en gember

Knoflook en gember staan ​​beide bekend om hun gezondheidsvoordelen. Tientallen jaren wetenschappelijk onderzoek hebben aangetoond dat deze  populaire ingrediënten ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen hebben  en mogelijk enige bescherming bieden tegen ziekten. De combinatie ervan kan ook gezondheidsbevorderende effecten hebben.

1. 1. Biedt ontstekingsremmende voordelen –  Zowel knoflook als gember bevatten krachtige ontstekingsremmende plantenstoffen die kunnen helpen bij het remmen van pro-inflammatoire eiwitten die verband houden met chronische ontstekingen.
   2. Kan beschermen tegen celschade –  Uit onderzoek blijkt dat knoflook en gember kunnen helpen bij het verminderen van markers van oxidatieve stress en het versterken van de antioxidantenverdediging.
   3. Kan de cognitieve gezondheid ten goede komen –  Regelmatig knoflook en gember consumeren of knoflook- en gembersupplementen nemen kan helpen beschermen tegen cognitieve stoornissen en de cognitieve functie verbeteren.
   4. Kan risicofactoren voor hartziekten verminderen –  Uit onderzoek is gebleken dat knoflook en gember sterke hartbeschermende eigenschappen hebben en dat ze kunnen helpen een aantal risicofactoren voor hartziekten te verminderen.
   5. Kan gunstig zijn voor mensen met diabetes –  Knoflook en gember kunnen helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen en andere gezondheidsindicatoren te verbeteren bij mensen met diabetes.
   6. Mogelijke antikankereigenschappen – Uit sommige onderzoeken blijkt dat een dieet rijk aan knoflook en gember bescherming kan bieden tegen bepaalde soorten kanker vanwege de concentratie van ontstekingsremmende en antioxiderende verbindingen in deze voeding.
   7. Kan een gezonde immuunreactie bevorderen –  Knoflook en gember hebben krachtige ontstekingsremmende, antioxiderende, antivirale en antimicrobiële eigenschappen, die kunnen helpen uw immuunsysteem gezond te houden.

Kortom, hoewel de gecombineerde effecten van knoflook en gember nog steeds worden onderzocht, zal het toevoegen van deze  krachtige ingrediënten  aan uw dieet uw gezondheid waarschijnlijk op talloze manieren ten goede komen. Als u echter geïnteresseerd bent in het gebruik van supplementen met knoflook en gember in hoge doseringen, is het belangrijk om een ​​arts te raadplegen, vooral als u een medische aandoening heeft of medicijnen gebruikt.

 

Wij eten ook graag knoflook en rode uien enzo.

De meest grappige opmerking ooit van iemand was:

”Wat stinken jullie naar knoflook, Jezus het brandt me in de ogen”,….. lol
Ja,… dat krijg je als je niet mag mee eten hé!?