Hoe schimmelkazen de bronchiën en de longen kunnen beschadigen
Blauwe kazen worden beschouwd als een van de meest voortreffelijke delicatessen vanwege hun unieke aroma en aangename romige textuur. Deze producten worden ook gemakkelijk door het lichaam opgenomen, omdat schimmels helpen bij het afbreken van eiwitten en vetten, legt voedingsdeskundige Elena Bashirova uit.
De deskundige waarschuwt echter dat hoewel het edelschimmelmycelium geen schadelijke stoffen voor de mens produceert, de schimmels die in kazen aanwezig zijn voor sommige mensen schadelijk kunnen zijn. Het schimmelmengsel dat wordt gebruikt bij de productie van Brie- en Camembert-kazen kan bijvoorbeeld een negatieve invloed hebben op de bronchiën en de longen van mensen met een verzwakt immuunsysteem.
Elena Bashirova raadt mensen met schimmelziekten, ouderen en zwangere vrouwen ook aan voorzichtig te zijn bij het consumeren van dergelijke kazen. Bovendien moet je kinderen niet vaak blauwe kazen geven.
Immuniteit (lat. immunitas – bevrijding) van mensen en dieren is het vermogen van het lichaam om zijn biologische individualiteit te behouden door vreemde stoffen en cellen (inclusief pathogene bacteriën en virussen, evenals zijn eigen gemodificeerde tumorcellen) te herkennen en te verwijderen. Het wordt gekenmerkt door een verandering in de functionele activiteit van voornamelijk immunocyten om de antigene homeostase van de interne omgeving te behouden.
