Vlees gerommel

http://www.opdieet.nl/vlees-veilig.htm

Wij werken ook met het prachtig mooie Wagyuvlees van Het Koeienhuis, hier een overheerlijke entrecote.  De naam Wagyu betekent ‘Japanse koe’. ‘Wa’ staat voor Japan en ‘gyu’ voor rund. Het Wagyuvlees wordt geroemd om zijn bijzondere smaak en gezonde eigenschappen, want het fraai gemarmerde, malse vlees zit vol onverzadigde (dus gezonde) vetten. Het vlees past dus ook uitstekend in een cholesterolverlagend dieet.:

Het vlees waar water in zit… vaak bij supermarkten doet men dit.
Scheelt weer wat grammen… dan zie je bij het gehakt bv dat het wittig wordt bij rul bakken…
En behoorlijk taai is.
Als in kruimelig in de mond.

Soms komt dit ook voor bij gehakt dat lang ingevroren is geweest, hoe oud is het vlees dat wij kopen?
Hoeveel toezicht is er op dat vlees?

http://www.vleesmagazine.nl/industrienieuws/nieuws/2012/8/gehakt-van-ah-is-goor-stinkende-troep-10112836

De tartaar is daar inmiddels gemengd met gehakt… dat proef je dus ook!
Weinig variatie en alles ligt door elkaar in de schappen.
Varkensvlees heeft daar vaak een berengeur…brrrrrr!
http://www.bbqforum.nl/forum/archive/index.php/t-29632.html

pakketten vlees kun je ook beter niet kopen
http://www.telegraaf.nl/gezondheid/24854457/___E-coli_in_gourmetpakket___.html

 

https://www.salusi.nl/beste-soorten-vlees-gezond/

Voor onze gezondheid zou het geen slecht idee zijn, maar wellicht ben je te gehecht aan je stukje vlees. En omdat je er niet (direct) ziek van lijkt te worden, is je motivatie wellicht niet zo groot om over te stappen op een menu met soja of andere vegaproducten.

Overgewicht door onveilig vlees

Toch is het, ook vanwege je gewicht, geen overdaad om kritisch te staan tegenover een stukje vlees. Immers, het kan groeihormonen bevatten, wat je lichaam op een onnatuurlijke manier steviger maakt. Verder kunnen antibiotica je darmflora negatief beïnvloeden, evenals de slechte hygiëne in de slachthuizen, waardoor vlees besmet raakt met ongezonde (schrik niet: poep) bacteriën. Niet zo gunstig, aangezien jedarmflora een invloed kan hebben op je gewicht, en in elk geval op je gezondheid…
Een stukje veilig vlees in de schappen zou dus zeer een welkome aanvulling zijn. Maar ja, is dat nog te koop en zo ja, waar?

Machteloos en mogelijkheden

Het lastige is dat de consument vrijwel machteloos staat tegenover de kwaliteit van het vlees. Immers, wij hebben geen apparatuur om na te gaan of wat wij op tafel zetten kwalijke effecten kan hebben op onze gezondheid. Hoogstens weten we pas achteraf na een voedselinfectie dat er iets mis was, maar dan is het kwaad al geschied. Gelukkig hebben we wel enige mogelijkheden om te kiezen voor veiliger vlees:

  • Hygiëne

    Allereerst kunnen wij zelf goede hygiënemaatregelen treffen om alles goed (of liever: zeer goed) te doorbakken, zodat de meeste ziekmakende bacteriën de hitte niet overleven. Dus kies bij voorkeur voor een biefstukje weldone, ook als je deze liever (bijna) rauw lust…

  • Betere slagerij

    Verder kun je kiezen voor een betere slagerij. Supermarkten zijn niet in staat de herkomst van vlees te garanderen, maar de slager wellicht wel. Vraag zo mogelijk contactgegevens van het slachthuis, zodat je tot meer informatie kunt beschikken.

  • Smaak

    Als laatste hebben wij onze smaak als testmiddel, want zelfs een stukje onaangemaakt vlees moet lekker zijn. Laat je dus niet foppen door kruidige hamburgers of een onder de knoflook bedolven shoarma. Ga daarentegen voor iets naturels, zodat je het vlees zelf kunt proeven. Overigens loop je hierbij wel het risico om toch vegetariër te willen worden…** Tenzij je iets hebt van goede kwaliteit, want zoals vaker wordt gezegd… Kwaliteit, dat proef je!
    Helaas verraadt de smaak geen groeihormonen of antibiotica, maar wel of een dier een beter leven heeft gehad. Want spieren die actief zijn geweest (door lichaamsbeweging), bevatten meer extractiestoffen, en juist die stoffen maken vlees tot een gewaardeerd voedingsmiddel. Verder kun je het dierenwelzijn herleiden doordat taai vlees duidt op angst en stress, terwijl een relaxt dier veel malser is. Hopelijk kunnen we daarop doorconcluderen dat dieren van een goede boerderij worden verzorgd door een boer met hart voor z’n werk, en dat deze zich dan ook niet laat verleiden om met z’n beesten te sjoemelen…

* 2/3 van alle voedselinfecties wordt veroorzaakt door het eten van vlees.
** Na het eten van geruld gehakt zonder peper, zout, knoflook, kruiden en een uitje was ik snel klaar met het vlees van de supermarkt.

Related posts