Rode tomaten niet lekkerste

Hoewel supermarkten maar al te graag glanzend rode tomaten in de schappen hebben, zijn de schijnbaar mooiste tomaten niet de lekkerste. Biologen ontdekten dat, in de zoektocht naar meer kleur, een gen vernietigd werd dat verantwoordelijk is voor de vorming van smaakstoffen.

 

Biochemici van de universiteit van Californië hebben het gen geïdentificeerd. Volgens de wetenschappers hebben veel tomaten uit de supermarkt weinig smaak, omdat ze door de jaren heen genetisch zo ‘verbouwd’ zijn dat ze perfect rood kleuren. Tijdens dat proces ging echter ook het gen verloren dat de tomaten hun aroma geeft.

Het gen in kwestie zorgt voor de ontwikkeling van zogenaamde chloroplasten. Die zorgen ervoor dat onrijpe tomaten er groen uitzien. Daarnaast leveren ze ook suiker en carotinoïde. Wanneer de tomaten rijp worden, verhinderen die chloroplasten echter ook dat ze volledig rood worden.

Visuele verleiding
Omdat consumenten zich graag visueel laten verleiden, zijn telers al meer dan zeventig jaar in de weer om tomaten er vlekkeloos en gelijkmatig rood te laten uitzien. Daardoor werd het ‘smaakgen’ in veel moderne soorten vernietigd.

Het resultaat? Tomaten die er perfect uitzien, maar een kleffe smaak afgeven. De onderzoekers zeggen echter mogelijkheden te zien om de tomaten weer genetisch zo te veranderen dat ze winnen aan smaak, zonder aan kleur in te leveren.

 

Wings lust geen tomaten …. alleen gebakken tomaten…

 

Gerelateerde Berichten

mersin escort mersin escort mersin escort canlı tv konya escort