28 september 2020

 

Voedsel waar je op moet letten ivm listeria e.d.

Terwijl voedselvergiftiging uitbraken Amerika overspoelen,verteld een expert wat zwangere vrouwen moeten weigeren te eten. Dit is ook belangrijk voor oudere mensen, mensen en of kinderen die ziek zijn, en dus verzwakt.

Met een toename in het nieuws over uitbraken van voedselvergiftiging, moeten mn. zwangere vrouwen, maar ook oudere, zieke of verzwakte mensen/kinderen door ziekte,  zich bewust zijn van welke voedingsmiddelen bepaalde risico’s met zich meebrengen.
Door voedsel overgedragen ziekten zoals listeria kunnen risicovoller zijn voor zwangere vrouwen en hun ongeboren kinderen dan voor de gemiddelde persoon.
De voedselvergiftigingsdeskundige Bill Marler adviseert mensen om voedingsmiddelen zoals:

spruiten, rauwe eieren en voorgesneden groenten en fruit te vermijden.

De uitbraak  van voedselvergiftiging lijken de Verenigde Staten dit jaar flink  bezig te houden. En, met nieuws over uitbraken in opkomst, moeten aanstaande moeders extra voorzichtig zijn.

Hoewel door voedsel overgedragen ziekten zelden aangenaam zijn, kunnen bepaalde soorten mn. zwangere mensen en pasgeborenen raken. Volgens voedselvervuilingsdeskundige Bill Marler zou listeria een topprioriteit moeten zijn voor elke aanstaande moeder.

“Listeria-ziektes bij moeders gaan over op de baby in de baarmoeder en kunnen de baby doden of beschadigen”, vertelde Marler, een Amerikaanse advocaat die gespecialiseerd is in gevallen van voedselallergieën, tegen Business Insider.

Meer dan 200 mensen stierven tijdens  een listeria-uitbraak als gevolg van een vleesproductie-installatie in Polokwane, Zuid-Afrika, begin dit jaar. Pasgeborenen werden het meest getroffen door de uitbraak, met 91 baby’s jonger dan 28 dagen die stierven als gevolg van listeriose.

Om het risico op door voedsel overgedragen ziekten te verminderen, moeten zwangere vrouwen bepaalde voedingsmiddelen vermijden.

 

-Rauw of onvoldoende gaar vlees
Als vlees niet op 160 graden wordt gegaard, kunnen bacteriën gedijen en E. coli of Salmonella vergiftiging veroorzaken.

-Geïmporteerde zachte kazen zoals brie en feta

Listeria voorkomen zal betekenen dat zwangere vrouwen geen van deze kaassoorten zou  moeten consumeren, waaronder brie, Camembert, Roquefort, feta en Gorgonzola.

 

-Voorgewassen en voorgesneden fruit en groenten

Voorgesneden en voorgewassen groenten en fruit hebben al in 2018 een aantal problemen veroorzaakt. McDonald’s salades waren toen gekoppeld aan een parasitaire ziekte-uitbraak die meer dan 390 mensen ziek maakte, en een uitbarsting van E. coli in verband met romaine sla verziekte ten minste 197 mensen  en was verantwoordelijk voor de dood van vijf mensen .

“Niet elke slablad in het veld is besmet met E. coli, maar sommige zijn het dus wel”, zei Marler eerder dit jaar over de risico’s van voorgewassen, verpakte sla. “En als je het in een verwerkingscentrum mixt en combineert en het in stukken snijdt, krijg je wat je krijgt.”

Lees ook:   500 meldingen bij fraudeloket zorg van PVV

-Rauwe melk

Marler zegt dat rauwe melk “besmet kan zijn met alle soorten bacteriën.”

“Sommigen beweren dat melk voedingsstoffen verliest tijdens pasteurisatie, maar het risico van ecoli en andere ziekteverwekkers in rauwe melk zullen niet opwegen tegen de mogelijke voordelen,” schreef hij op Food Safety News.

-Rauw sap

Rauw, ongepasteuriseerd sap vertoont vergelijkbare problemen als rauwe melk.

“Er is geen voordeel dat groot genoeg is om het risico van het drinken van producten die door een pasteurisatie kunnen worden veiliggesteld, weg te nemen”.

-Rauwe of onvoldoende verhitte eieren

Eieren en producten zoals zelfgemaakte Caesar saladedressing, mayonaise, ijs, custards en hollandaise saus hebben het potentieel om salmonella te dragen. In april kondigde de FDA een recall aan van 206 miljoen eieren aan met betrekking tot de salmonellabesmetting.

-Oesters, mosselen en mosselen

Marler zegt dat hij in de afgelopen vijf jaar meer voedselgerelateerde ziekten heeft gezien die verband houden met schaaldieren dan in de twee voorgaande decennia.

Volgens Marler verwarmt het broeikaseffect de oceanen en zorgt het ervoor dat micro-organismen kunnen groeien, wat de verspreiding van door voedsel overgedragen ziekten zoals norovirus- en vibrio-infecties bevordert. (En niet te vergeten de hygiene van de mensen en de controle hier op)

-Gerookte vis

Gerookte vis komt zeker ivm met listeria-aandacht, hoewel ingeblikte en plank-veilige vis (zoals tonijn) veilig is om te eten. Zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven, moeten echter vis met een hoog gehalte aan kwik vermijden – niet vanwege voedselvergiftiging, maar omdat een hoog kwikgehalte de ontwikkeling van de hersenen kan schaden.
(Ook ivm straling bij Fukushima pas op met vis uit die omgeving!)

-Ingeblikt voedsel

Blijf bij de professioneel ingeblikte jam tijdens de zwangerschap, zegt Marler. In de alternatieve bio winkel ingeblikte goederen kunnen botulisme bevatten, of besmet zijn op andere manieren, aangezien doe-het-zelfverwerkende bedrijven niet dezelfde veiligheidsvoorschriften hebben als professionele bedrijven.

-Spruiten

Omdat spruiten worden gekweekt in stilstaand water, zijn ze een uitstekende plek voor bacteriën om te overleven, bijvoorbeeld door salmonella. Spruitgerelateerde uitbraken komen vaak voor, met meer dan 30 bacteriële uitbraken – voornamelijk gerelateerd aan salmonella en E. coli – in de afgelopen twee decennia.

 

Gerelateerde berichten