Is de honing echt of nep?
Honing is het derde meest nagemaakte voedsel ter wereld. Uit tests is gebleken dat 50% tot 70% van alle honing nep of vervalst is
True Source Honey, een honingcertificeringsgroep, is opgericht door de bedrijven die zij certificeert. Volgens een class action-klacht wordt True Source Honey door deze bedrijven gebruikt “om op frauduleuze wijze de markt te controleren, nephoning tegen aanzienlijk lagere prijzen te verkopen dan eerlijke imkers, en de omzet, inkomsten en winst naar zichzelf toe te leiden”
Honing kan op veel verschillende manieren worden nagemaakt en vervalst. Veel voorkomende strategieën zijn onder meer het verdunnen van de honing met suikers of siropen, of het voeren van glucosestroop aan de bijen in plaats van ze te laten zoeken naar stuifmeel.
Goedkope honing van lage kwaliteit kan ook worden gefilterd en vervolgens worden bestrooid met hoogwaardig stuifmeel van een andere locatie om de herkomst ervan te verdoezelen. Vaak is honing die als ‘lokaal’ wordt bestempeld, in feite goedkope honing uit het buitenland
Om de authenticiteit te garanderen, koopt u honing bij een plaatselijke imker. Je vindt ze meestal op boerenmarkten. Gebruik ook je zintuigen. Bij veel vervalste honingsoorten ontbreken de bloemige tonen die je wel in pure honing aantreft. Vervalste honing kan ook een aanhoudende nasmaak hebben, of gewoon te suikerachtig smaken, en is veel plakkeriger en transparanter dan echte honing.
Hoe opmerkelijk het ook mag lijken, voedselfraude is een enorme business en een wijdverbreid probleem. De bekroonde journalist en bestsellerauteur Larry Olmsted onthulde veel van de voedselfraudetrucs in zijn boek uit 2016, “Real Food/Fake Food: Why You Don’t Know What You’re Eating and What You Can Do About It.” 1 , 2
Uit tests is bijvoorbeeld gebleken dat 60% tot 90% van de olijfolie die je in drie supermarkten en restaurants aantreft, is vervalst met goedkope, linolzuurrijke zaadoliën die op verschillende manieren schadelijk zijn voor de gezondheid.
De meeste honing op de markt is geen echte honing
Een ander voedingsmiddel dat vaak wordt vervalst, is honing. Uit tests is gebleken dat 50% tot 70% van alle Amerikaanse honing nep of vervalst is, en volgens een uitgebreid overzicht van nepvoedsel , gepubliceerd in de Journal of Food Science, is honing het derde meest nagemaakte voedsel ter wereld . Zoals gerapporteerd door Better Homes & Gardens, 2 oktober 2023: 7
“Je wist waarschijnlijk niet dat veel van de honing die je in de schappen van supermarkten vindt, eigenlijk nep is; in sommige gevallen bevat het weinig tot geen echte honing. In feite is honing een van de meest vervalste voedingsmiddelen die tegenwoordig in onze voedselvoorziening voorkomen…
Honing kan op veel manieren worden vervalst: van het behandelen met hitte, het filteren tot het verdunnen met aangepaste toevoegingen zoals suiker of siroop. Het kan te vroeg worden geoogst als plantennectar, worden verprutst en ten onrechte worden verkocht als eindproduct, honing.
Het kan zelfs als lokaal worden bestempeld als het echt internationaal wordt ingekocht. Andere bijzonder slimme bedriegers die honing maken, gaan zelfs zo ver dat ze bijen suiker en siroop voeren om honing te produceren, in plaats van op natuurlijke wijze te foerageren – wat ernstige gevolgen heeft voor de voedingsvoordelen van het product …
Wanneer we nephoning consumeren – gemaakt van geraffineerde suiker of glucosestroop met een hoog fructosegehalte – lopen we niet alleen al deze therapeutische voordelen mis, maar consumeren we feitelijk een zeer ontstekingsvoedsel, wat in wezen het tegenovergestelde effect op onze gezondheid veroorzaakt. Als vervalste honing wordt behandeld met hitte of gefilterd, kunnen veel van de stoffen die honing zo gezond maken, verloren gaan.”
Pas op voor valse Manuka-honing
Als het gaat om Manuka-honing , geroemd om zijn superieure gezondheidsvoordelen, zowel lokaal als intern, bleek slechts één op de zeven producten die tijdens een onderzoek uit 2014 werden getest het echte product te zijn, dat is minder dan 15%! 8
De nectar van manukabloemen bevat dihydroxyaceton, een voorloper van methylglyoxal (MGO), een antimicrobiële stof die niet in de meeste andere honing voorkomt. De aanwezigheid van MGO wordt toegeschreven aan een groot deel van de medicinale kracht van manukahoning, waaronder het vermogen om complexe antibioticaresistente infecties te bestrijden.
Als u nep-Manuka koopt, loopt u niet alleen gezondheidsvoordelen mis, maar kunt u uw probleem ook verergeren, omdat sterk bewerkte suiker uit fructose-glucosestroop bacteriën voedt die authentieke Manuka zou onderdrukken. Je verbrandt ook een groot gat in je portemonnee, want Manuka-honing is een van de duurste honingsoorten ter wereld.
De fraude zit diep
Class action-rechtszaken die de afgelopen vijf jaar zijn ingediend, laten zien dat het ‘witwasprogramma’ diep gaat – helemaal tot aan True Source Honey, een van de grootste honingcertificeringsgroepen die de bron moet bevestigen en de kwaliteit van honing moet garanderen. 10
Zoals opgemerkt door het Resnick Center for Food Law & Policy, is het nadeel dat dit mogelijk maakte dat True Source is opgericht door de bedrijven die het certificeert.
Volgens een class action-klacht die in 2021 werd ingediend, gebruiken deze honingbedrijven “True Source om op frauduleuze wijze de markt te controleren, nephoning tegen aanzienlijk lagere prijzen te verkopen dan eerlijke imkers, en omzet, inkomsten en winst naar zichzelf toe te leiden.” 12
“True Source is niet de waakhond van de honingindustrie die het beweert te zijn, maar het mechanisme dat de samenzwering in gang zet”, schrijft het Resnick Center for Food Law & Policy.
“De klacht beweert dat True Source opzettelijk nalaat haar leden te controleren op naleving van haar eigen certificeringsprogramma, en dat de True Source Certified Standard is ontworpen om True Source-leden in staat te stellen goedkope en vervalste honing in de Verenigde Staten te verspreiden.
Tot een recente vernieuwing van deze standaard op oppervlakkig niveau gebruikten True Source Certified-bedrijven alleen verouderde en ineffectieve testmethoden die niet in staat zijn alle methoden van honingvervalsing en fraude op te sporen.
True Source maakt bewust gebruik van deze verouderde en ineffectieve testmethoden om fraudedetectie te omzeilen. Wanneer siroop wordt gedetecteerd, knijpt True Source een oogje dicht.
De klacht beweert verder dat True Source, hoewel het pretendeert een waakhond van de honingindustrie te zijn, zich er volledig van bewust is dat zijn certificerings- en participatieprogramma door importeurs en verpakkers wordt gebruikt om de authenticiteit van hun honingproducten verkeerd voor te stellen.”
Hoe honing wordt vervalst
Honing kan op verschillende manieren worden nagemaakt en vervalst. Hier is een samenvattend overzicht van enkele van de meest voorkomende methoden: 13
Vaker wel dan niet wordt de honing eenvoudigweg verdund met verschillende suikers en/of siroop gemaakt van rijst, bieten of glucosestroop met een hoog fructosegehalte, waardoor alle gezondheidsvoordelen verloren gaan. In zeldzame gevallen kunnen deze additieven er ook voor zorgen dat de honing gaat gisten, waardoor alcoholniveaus ontstaan die gevaarlijk kunnen zijn voor kinderen.
Honing wordt soms tot hoge temperaturen verwarmd om kristallisatie te voorkomen en het gemakkelijker te manipuleren te maken, maar wordt nog steeds als ‘rauw’ verkocht. Verwarming boven de 100 graden Fahrenheit vernietigt de nuttige enzymen, waardoor de verwachte gezondheidsvoordelen effectief worden uitgeroeid.
Sommige honingproducenten extraheren de honing vroeg, wanneer het een nectarproduct is en nog niet afgewerkte honing, en drogen deze vervolgens machinaal. Als gevolg hiervan zal het niet de gezondheidsvoordelen hebben.
Gewetenloze honingproducenten zullen maïssiroop met een hoog fructosegehalte aan de bijen voeren in plaats van hen toe te staan op zoek te gaan naar stuifmeel.
Honing wordt vaak bestempeld als ‘lokaal’, terwijl het in werkelijkheid uit het buitenland komt. Dus als u het gebruikt om seizoensgebonden allergische symptomen aan te pakken, werkt het mogelijk niet.
Honing kan worden gefilterd door alifatische hars, een spoeltechnologie die verontreinigingen verwijdert. Deze methode verdoezelt de oorsprong van de honing en verwijdert antibiotica, pesticiden en ongewenste smaakstoffen die in het rauwe product aanwezig zijn.
Deze methode wordt doorgaans gebruikt voor onsmakelijke honing van lage kwaliteit, zoals Indiase gomhoning, die niet kan worden verkocht vanwege de walgelijke smaak en geur. Eenmaal opgelost in water en dit proces doorlopen, krijg je een ongeparfumeerde, lichtgekleurde amberkleurige honing die kan worden verkocht. De technologie elimineert echter ook de enzymen en chemicaliën die verantwoordelijk zijn voor de gezondheidsvoordelen van honing.
Goedkope honing van lagere kwaliteit kan worden gefilterd en vervolgens worden bestrooid met hoogwaardig stuifmeel van een andere locatie om de oorsprong ervan te verdoezelen. Het eindproduct heeft mogelijk ook niet de veronderstelde gezondheidsvoordelen.
Sweetwater Science is gespecialiseerd in het testen van honing
Hoe kunt u er, nu de fraude zo wijdverbreid is, zeker van zijn dat u echte, onvervalste, ongefilterde honing krijgt? De enige manier om er absoluut zeker van te zijn dat honing niet is vervalst, is door de chemische samenstelling ervan te testen, iets waarin Sweetwater Science Labs 14 gespecialiseerd is. Zoals gerapporteerd door Vice: 15
“Als onafhankelijk en ISO-geaccrediteerd laboratorium kan Sweetwater Science worden ingehuurd door iedereen die honing wil testen – imkers, consumenten, verpakkers en
advocaten… Zelfs mensen van de straat die hun honing willen laten testen, kunnen hun monsters brengen, wat meer gebeurt dan je zou denken.
[Jim] Gawenis is een wetenschapper; hij verkoopt geen honing en importeert deze niet. Hij certificeert de honing die hij test ook niet eens als goed of slecht; hij analyseert het met de NMR-voedselscreener van Bruker en levert de gegevens aan zijn klanten. Van daaruit kunnen ze met de informatie doen wat ze willen.”
Helaas publiceert Sweetwater Science geen resultaten op hun website, maar het Vice-artikel bevat de resultaten van verschillende honingsoorten die door de auteur, Shayla Love, zijn aangeboden om te testen. Sommige resultaten zijn inderdaad verrassend.
Een beervormige fles Great Value Clover Honey van Walmart is puur getest, zonder enige vorm van vervalsing, terwijl een pot Tennessee ‘rauwe, lokale zuurhouthoning’ afkomstig bleek te zijn uit Vietnam en toegevoegde niet-honingsuikers bevatte. , en een fles Whole Foods 365 biologische honing was door verhitting vervalst.
Hoe u ervoor kunt zorgen dat u echte honing krijgt
De meeste mensen zijn waarschijnlijk niet bereid zo ver te gaan als het testen van hun honing in het laboratorium. In dit geval is het verstandig om honing te kopen bij een plaatselijke imker. Je vindt ze meestal op boerenmarkten.
“ Veel vervalste honingsoorten zullen de bloemige tonen missen die je wel in pure honing aantreft. Vervalste honing kan ook een aanhoudende nasmaak hebben, of simpelweg te suikerachtig smaken, en is veel plakkeriger en transparanter dan echte honing. ”
Gebruik ook uw zintuigen bij het selecteren van honing. Bij veel vervalste honingsoorten ontbreken de bloemige tonen die je wel in pure honing aantreft. Vervalste honing kan ook een aanhoudende nasmaak hebben, of gewoon te suikerachtig smaken.
Echte honing is ook niet erg plakkerig. Het heeft eerder de neiging een balsem- of crème-achtige consistentie te hebben wanneer het tussen je vingers wordt gewreven. Als het te plakkerig is, is de kans groot dat er geraffineerde suikers of siropen zijn toegevoegd.
Echte, rauwe, ongefilterde honing heeft ook de neiging er troebel uit te zien en kan resterende honingraatdeeltjes of stuifmeelvlekken bevatten. Na verloop van tijd kan het ook beginnen te kristalliseren. Als het nooit kristalliseert, is het misschien niet zuiver. Als u Manuka-honing koopt, moet u de MGO-, NPA- en UMF-inhoud verifiëren. 16
MGO (methylglyoxal) is een maatstaf voor het hoofdbestanddeel, dat een directe correlatie heeft met de antibacteriële eigenschappen ervan. Hoe hoger het MGO, hoe hoger de potentie in termen van genezend vermogen. Alle echte Manuka-honing die in Nieuw-Zeeland wordt geproduceerd, wordt getest op MGO.
NPA (non-peroxide-activiteit) verwijst naar de antibacteriële activiteit en is gelijkwaardig aan de UMF-classificatie. Een MGO van 550 komt bijvoorbeeld overeen met een NPA van 15, en veel bedrijven zullen beide op het etiket vermelden.
UMF (unique manuka factor) is een handelsmerk geregistreerd en gecontroleerd door de UMF Honey Association, dat enige zekerheid biedt over zowel kwaliteit als echtheid. Het UMF komt overeen met het MGO, maar omvat ook andere kwaliteit- en authenticiteitscontroles.
